Dieser Klassiker der Low Carb Küche geht einfach immer! Auch als Pesto-Hähnchenfächer, Caprese Chicken oder Hasselback Chicken bekannt, bleibt das Poulet mit dieser Zubereitungsart schön saftig und wer nicht grad auf Diät ist, macht sich einfach noch Nudeln dazu. Doch eigentlich brauchts hier keine Sättigungsbeilage, denn das Gericht ist nicht nur Low Carb sondern auch High Protein und damit eine richtige Proteinbombe, die auch ohne Kohlenhydrate lange satt macht.
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PersonenDieser Klassiker der Low Carb Küche geht einfach immer! Auch als Pesto-Hähnchenfächer, Caprese Chicken oder Hasselback Chicken bekannt, bleibt das Poulet mit dieser Zubereitungsart schön saftig und wer nicht grad auf Diät ist, macht sich einfach noch Nudeln dazu. Doch eigentlich brauchts hier keine Sättigungsbeilage, denn das Gericht ist nicht nur Low Carb sondern auch High Protein und damit eine richtige Proteinbombe, die auch ohne Kohlenhydrate lange satt macht.
Zutaten
2 Pouletbrust à ca. 250 g
4 EL Tomatenpesto
2 Tomaten
150 g Mozzarella
1 Frühlingszwiebel
1 Peperoni
2 Rüebli
3 Stängel Lauch
200 g Pimientos de Padron
2 EL Olivenöl
Mediterranes Gewürz
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Pouletbrust waschen, trocken tupfen, vorsichtig fächerartig einschneiden und beidseitig kräftig würzen.
- Anschliessend auf beiden Seiten mit Tomatenpesto einreiben (stattdessen nehme ich vielfach auch einfach Senf). Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden und in die Fächer der Pouletbrust einfüllen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, über dem Poulet verteilen und erneut mit Salz und Pfeffer würzen.
- Rüebli schälen und in kleine Stängel schneiden. Lauchstangen in Ringe schneiden. Peperoni vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Stiele der Pimientos entfernen. Alles Gemüse in eine Schüssel geben, Olivenöl und Gewürze hinzufügen und gut durchmischen, auf einem Backblech verteilen und die Hähnchenfächer in die Mitte setzen.
- 25 Minuten im Ofen garen.
