Kürbispüree oder Kürbismus ist super einfach zuzubereiten, denn es ist tatsächlich nur gebackener und pürierter Kürbis und dient als Grundzutat für viele Kürbis-Rezepte. Man kann damit etwa eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelstock zaubern oder auch süsse Gerichte wie Desserts, Kuchen, Cup-Cakes usw. verfeinern. Durch das Rösten im Ofen erhält der Kürbis eine besonders aromatische Note.
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MinutenKürbispüree oder Kürbismus ist super einfach zuzubereiten, denn es ist tatsächlich nur gebackener und pürierter Kürbis und dient als Grundzutat für viele Kürbis-Rezepte. Man kann damit etwa eine kohlenhydratarme Alternative zu Kartoffelstock zaubern oder auch süsse Gerichte wie Desserts, Kuchen, Cup-Cakes usw. verfeinern. Durch das Rösten im Ofen erhält der Kürbis eine besonders aromatische Note.
Zutaten
1 Kürbis (z.B. Hokkaido)
1 EL Kokosöl oder Olivenöl
Zubereitung
- Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Kürbis mit einem Sparschäler schälen, halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Öl hinzufügen und gründlich mischen, bis es gleichmässig verteilt ist.
- Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech kippen, gleichmässig verteilen und 30 Minuten im Backofen rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist.
- Kürbis aus dem Ofen holen und mit einem Pürierstab fein pürieren. Und das war’s auch schon, wenn das Kürbispüree für süsse Desserts wie z.B. dieses Low Carb Kürbis-Mousse verwendet wird. Vor der Weiterverarbeitung dann einfach noch komplett auskühlen lassen.
- Möchte man das Kürbis-Püree als herzhafte Beilage zu einem Hauptgericht servieren – beispielsweise als Low Carb Alternative zu Kartoffelpüree – zieht man jetzt noch etwas Butter und Frischkäse unter und schmeckt alles mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer ab.
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