Wer Sonntagsbrötchen liebt, muss auch während einer Low Carb Diät nicht auf frisch gebackene, fluffige Frühstücksbrötchen verzichten. Dieses glutenfreie Brötchen-Rezept kommt nämlich ganz ohne Mehl aus!
Low Carb Brötchen aus gemahlenen Mandeln
Gang: FrühstückSchwierigkeit: Einfach
Portionen
4
BrötchenBackzeit
45
MinutenWer Sonntagsbrötchen liebt, muss auch während einer Low Carb Diät nicht auf frisch gebackene, fluffige Frühstücksbrötchen verzichten. Dieses glutenfreie Brötchen-Rezept kommt nämlich ganz ohne Mehl aus!
Zutaten
160 g gemahlene Mandeln
25 g gemahlene Flohsamenschalen
9 g Weinstein Backpulver (z.B. von Alnatura)
1 TL Salz
3 Eier Grösse M
1.5 dl kochendes Wasser
Zubereitung
- Backofen auf 175° Umluft vorheizen.
- Gemahlene Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Eier trennen und das Eiweiss zu den trockenen Zutaten hinzufügen (das Eigelb wird nicht benötigt). Heisses Wasser hinzugeben und alles gut mit dem Handmixer verrühren. Der Teig ist zu Beginn noch recht flüssig, dickt durch die Flohsamenschalen aber rasch ein.
- Teig zu einer Kugel formen und 15 Minuten quellen lassen. Anschliessend in 4 Portionen aufteilen (die Konsistenz ist etwas gummiartig) und mit befeuchteten Händen zu Brötchen formen. Brötchen in Brötchenbackformen oder auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und kreuzweise mit einem Messer einschneiden.
- Low Carb Brötchen für ca. 45 Minuten in der Mitte des Ofens backen.
Darf ich wissen, was für eine tolle Brötchen Form du da benutzt ? Die will ich auch haben
Ich benutze die Burgerbrot-Silikonbackform von Betty Bossi: https://www.bettybossi.ch/de/Angebote/Detail/14701297666. Auf Amazon gibts jedoch auch so ähnliche Silikonformen. Diese hier von Lékué schaut sehr ähnlich aus, die Brötchen sind aber nicht ganz so gross wie meine: https://www.amazon.de/L%C3%A9ku%C3%A9-0202300M10M017-Br%C3%B6tchen-Backform-6er-Set-Einheiten/dp/B00SL5Z5HY/. Diese hier scheint mir von der Brötchen-Grösse sehr ähnlich wie meine zu sein: https://www.amazon.de/TEBI-Silikon-Hamburger-Brotformen-Silikon-Laibpfanne-Hamburger-Br%C3%B6tchenform-Hamburger-Br%C3%B6tchen-Pfanne/dp/B0BN17L8WJ/.
Tolles Rezept, was auch mit individuellen Veränderungen super zurecht kommt!!
Vielen Dank <3
Habe das Rezept 4 Mal nach gebacken , genau nach Anweisung . Aber selbst nach einer Stunde sind sie inenndrin nicht fluffig teilweise noch wie roher Teig . Kannst du mir sagen woran das liegt ? Welche Zutaten benutzt du , und von welcher Firma ? Eventuell habe ich falsche oder nicht die passenden Zutaten . Bin echt am verzweifeln :/