Mit diesem einfachen Pasta-Rezept zaubert man im Nu das perfekte Sommergericht! Dank der Zitrone schmecken die Spaghetti mit Avocado-Rucola-Pesto total leicht und erfrischend. Die Avocado macht den Pesto herrlich cremig, während ihm Rucola, Chili und Walnüsse eine angenehme Schärfe mit leicht bitterer Note verleihen. Also mal eine richtig tolle Alternative zum klassischen Pesto Genovese.
Spaghetti mit Avocado-Rucola-Pesto
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PersonenMit diesem einfachen Pasta-Rezept zaubert man im Nu das perfekte Sommergericht! Dank der Zitrone schmecken die Spaghetti mit Avocado-Rucola-Pesto total leicht und erfrischend. Die Avocado macht den Pesto herrlich cremig, während ihm Rucola, Chili und Walnüsse eine angenehme Schärfe mit leicht bitterer Note verleihen. Also mal eine richtig tolle Alternative zum klassischen Pesto Genovese.
Zutaten
250 g Spaghetti
1 grosse Avocado
50 g Rucola
1 Chilischote
1 Zitrone
2 EL Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
30 g Walnüsse
Salz
Pfeffer
Zubereitung
- Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.
- Avocado schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Chilischote in Ringe schneiden. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Knoblauchzehen abziehen und klein schneiden. Walnüsse grob zerhacken. Alles zusammen mit dem Rucola und Olivenöl in einen hohen Behälter geben.
- Mit dem Pürierstab zu einem cremigen Pesto pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte der Avocado-Rucola-Pesto zu dick sein, einfach noch etwas Pasta-Wasser einrühren.
- Spaghetti abgiessen und mit dem Avocado-Rucola-Pesto und frisch geriebenem Parmesan servieren.
Hinweise
- Wer Avocado Sauce liebt, sollte unbedingt auch mal diese erfrischende Avocado-Ingwer-Sauce oder mein Guacamole-Rezept ausprobieren.
mampf, mampf….lecker