Diese saftige Spargel Lachs Frittata aus dem Ofen ist ein tolles Low Carb Gericht zum Brunch, Mittag- oder auch Abendessen. Dank reichlich Eiern, Ricotta, Feta und Lachs ist die Ofen-Frittata eine wahre Protein-Bombe, die unglaublich lange sättigt und herrlich unkompliziert zuzubereiten ist: Einfach alle Zutaten in eine Auflaufform geben und der Ofen erledigt den Rest!
Schade, ist nicht das ganze Jahr über Spargelsaison. Ich mag dieses gesunde Wurzelgemüse so gerne und kann gar nicht genug davon kriegen. Aber immer nur Ofenspargel, gekochter Spargel oder gegrillter Spargel ist auf Dauer dann doch etwas eintönig. Also hab ich mal wieder Pinterest nach neuen Ideen für Spargelgerichte durchforstet und bin bei Spargel-Frittata hängen geblieben. Bei den meisten Frittata-Rezepten wird die Frittata aber in der Pfanne vorgebacken und im Ofen dann nur noch kurz fertig gegart, was mir aber schon wieder zu viel Aufwand ist. Frittata sollte man doch auch nur im Ofen zubereiten können.
Also hab ich meine Suche spezifisch nach Ofen-Frittata fortgesetzt und bin rasch fündig geworden. Da ich meine Ofen Frittata jedoch als vollwertige Hauptmahlzeit zubereiten wollte, sollte zusätzlich noch Lachs mit rein. Und zwar roh, da ich diesen genauso wenig wie den Spargel erst noch vorgaren wollte. Meine Suche ging somit weiter für Lachs-Frittata Rezepte, die frischen (keinen geräucherten) Lachs enthalten, der direkt roh in den Ofen wandern darf. Am Ende habe ich verschiedene Rezepte miteinander kombiniert und herausgekommen ist dieses super einfache Low Carb Frittata Rezept mit frischem Lachs und grünen Spargeln aus dem Ofen.
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Personen40
MinutenDiese saftige Spargel Lachs Frittata aus dem Ofen ist ein tolles Low Carb Gericht zum Brunch, Mittag- oder auch Abendessen. Dank reichlich Eiern, Ricotta, Feta und Lachs ist die Ofen-Frittata eine wahre Protein-Bombe, die unglaublich lange sättigt und herrlich unkompliziert zuzubereiten ist: Einfach alle Zutaten in eine Auflaufform geben und der Ofen erledigt den Rest!
Zutaten
400 g grüner Spargel
300 g Lachsfilet
2 Frühlingszwiebeln
8 Eier
200 g Ricotta
1 Bund Schnittlauch
2 TL Meersalz
1 TL Pfeffer aus der Mühle
70 g Feta (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 200° Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Gratinform oder Springform (meine hatte 25 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und etwas überstehen lassen.
- Schnittlauch in Röllchen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Spargeln waschen, unteres Drittel entfernen und den Rest in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen, Ricotta hinzufügen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Schnittlauchröllchen hinzugeben und mit einem Schneebesen alles gut verquirlen.
- Lachs und Spargeln in der Gratinform verteilen und mit den Frühlingszwiebeln bestreuen.
- Das Ganze mit der Eiermasse übergiessen, den Feta zerbröseln und darüber verteilen.
- Gratinform auf der mittleren Schiene für 30-40 Minuten im Ofen backen, bis die Frittata leicht gebräunt und das Ei gestockt ist.
- Fertige Spargel Lachs Frittata aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und mithilfe des Backpapiers aus der Form heben.
- Die Low Carb Frittata in vier Stücke schneiden und bspw. zusammen mit einem Salat servieren.
