Dieses Low Carb Kürbis-Mousse bringt herrlich Farbe ins neblige Herbstwetter und beim würzigen Pumpkin Spice kommt erste Vorfreude auf die nahende Adventszeit auf. Dieses Kürbismousse Rezept ist unglaublich einfach zuzubereiten, schmeckt nicht allzu süss und ist dabei so kohlenhydratarm, dass man es sogar während einer Keto-Diät geniessen darf.
Süsses Kürbis-Mousse (Low Carb)
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PersonenDieses Low Carb Kürbis-Mousse bringt herrlich Farbe ins neblige Herbstwetter und beim würzigen Pumpkin Spice kommt erste Vorfreude auf die nahende Adventszeit auf. Das Kürbismousse ist unglaublich einfach zuzubereiten, schmeckt nicht allzu süss und ist dabei so kohlenhydratarm, dass man es sogar während einer Keto-Diät geniessen darf.
Zutaten
150 g Frischkäse
50 g Erythrit
1 Vanilleschote
1 1/2 TL Pumpkin Spice
2 dl Vollrahm
Zimt
Pekannüsse (optional)
Zubereitung
- Frischkäse in eine Schüssel geben, Erythrit hinzufügen und ca. 2 Minuten lang mit dem Handmixer verquirlen.
- Kürbispüree, Kürbiskuchen-Gewürz und ausgekratztes Mark der Vanilleschote hinzufügen und alles gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel den Rahm steif schlagen. Nicht zu steif schlagen – er sollte in festen aber nicht steifen Spitzen hochstehen, wenn man den Schwingbesen rauszieht und nach oben hält.
- Etwas Schlagrahm für die Dekoration im Kühlschrank beiseite stellen. Restlichen Schlagrahm mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Kürbismasse heben.
- Masse in einen Spritzbeutel füllen und in 4 Dessertgläser spritzen. Sollte das Mousse zu weich sein, einfach zuerst für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit es fest wird.
Dessertgläser abdecken und das Kürbis Mousse für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. - In der Zwischenzeit die Pekannüsse hacken und bei mittlerer Hitze in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett rösten, bis sie fein duften.
- Vor dem Servieren je einen Klecks Schlagrahm auf das Kürbis-Mousse geben und mit etwas Zimt und den gehackten Pekannüssen bestreuen.
Hinweis
- Ich benutze für mein Kürbismousse Rezept die Pumpkin Spice Gewürzmischung von justchili.ch. Alternativ kann man aber auch einfach 1/2 TL Zimt, 1/4 TL Ingwerpulver und 1/4 TL Muskatnuss miteinander vermischen.
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